En el marco de un trabajo de evaluación, un grupo de profesionales que forman parte de la investigación en Produccion Vegetal del Inta Santiago del Estero, descubrieron las propiedades antioxidantes de las tunas verdes sin espinas producidas en zona del departamento Choya.

Según se informó, la Opuntia ficus-indica (L) Mill, conocida comúnmente como tuna, pertenece a la familia de las cactáceas y es un fruto con valiosas propiedades, fuente de carotenoides y betalaínas, responsables de la pigmentación y propiedades antioxidantes.

Esta iniciativa es encabezada por a Dra. Silvana Ruiz, en un trabajo articulado con el Ing. Marcelo Lazarte, técnico de la Agencia de Extensión Rural Frías del Inta y la Dra. Mariana García, del Laboratorio de Antioxidantes y Procesos Oxidativos (LAPox) perteneciente a la Facultad de Agronomía y Agroindustrias (Faya) de la Unse.

De esta tarea de evaluación  participaron también, familias productoras de tunas que integran los proyectos que se ejecutan a través de la AER Frías, del Inta.

Además, los especialistas destacaron: “en los últimos años aumentó el consumo de alimentos saludables, de hecho, las dietas que incluyen alimentos fuente de compuestos antioxidantes tienen efectos beneficiosos para la salud. En este contexto, el trabajo articulado tuvo como objetivo principal realizar una primera caracterización de las tunas, teniendo en cuenta las propiedades antioxidantes de estos frutos”.

Finalmente, se dio a conocer que la idea es continuar con la evaluación de estas características en diferentes períodos de cosecha y estado de maduración de los frutos, teniendo en cuenta la importancia de este producto para la zona.