Desde hace diez años, la Universidad Nacional de Santiago del Estero cuenta con una planta de molienda que permite a productores y cooperativas elaborar harinas libres de gluten a partir de algarroba, vinal y otros frutos regionales. Natalia Lescano, responsable

La propuesta, desarrollada por la Subsecretaría de Comunicaciones de la Universidad Nacional de Santiago del Estero junto a la colectiva de divulgadoras científicas Amautas Huarmis, aborda temas de interés general con un lenguaje sencillo y el respaldo de investigaciones académicas.