CAPITAL, Capital.- La Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación, delegación Santiago del Estero (SAF), en articulación con la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Unse, la Fundación Argeninta, y la Dirección General de Bromatología de la Provincia, comenzaron a hacer realidad lo acordado recientemente en materia de adecuación de los productos alimenticios de la agricultura familiar a las normas vigentes exigidas en materia de elaboración y conservación.
En este sentido, comenzaron las capacitaciones planificadas destinadas a pequeños productores de distintas regiones y técnicos de la SAF.

La primera se desarrolló en los predios de la Unse en el Parque Industrial, donde la Facultad de Agronomía posee importantes instalaciones destinadas a la elaboración de productos cárnicos, tales como embutidos y fiambres.
La apertura estuvo a cargo del decano de FAyA, José Manuel Salgado, y el coordinador de la SAF, Víctor Di Tella, quienes celebraron la iniciativa de concretar las acciones en favor de la Agricultura Familiar, sector con el que se pueden llevar adelante importante emprendimientos que coloquen a sus producciones en el primer nivel de aceptación de los consumidores.
Los capacitadores, tanto de Argeninta como de Bromatología, expusieron a los asistentes las normas vigentes tanto para la elaboración de dulces como la de conservas, entre ellas los escabeches.
Luego de la exposición teórica, se desarrolló un taller práctico, en el que se elaboraron productos, siguiendo las normativas expuestas anteriormente.
De esta primera jornada participaron productores de distintas zonas de la provincia, tales como el departamento Banda, en sus regiones Centro y Sur; Silípica; Robles, y Nueva Esperanza.
La segunda jornada de esta primera capacitación, estuvo centrada en el trabajo de los técnicos.
Los participantes junto a los capacitadores se dieron cita en las oficinas de la SAF, donde intercambiaron puntos de vista sobre los aspectos a tener en cuenta en torno a la normativa para la elaboración de alimentos, y su importancia a la hora de pensar en la promoción de los productos al mercado masivo.