En el marco de un ciclo se capacitaciones que lleva adelante el INTA, en la Localidad de Garza se desarrolló una jornada sobre prácticas para la recolección de algarroba destinada al grupo de entrenamiento laboral “Promotores y productores huerteros para el aprovechamiento de excedentes de la producción de las huertas agroecológicas”.

La actividad tuvo lugar en el local Tukuypaj Huasi, onde asistieron todos los integrantes del grupo y fue dictada por la técnica de la AER Fernández, Ing. en Alimentos Mariana Fernández.

El objetivo de esta iniciativa, es que los productores puedan aprovechar esta producción, por lo que se abordaron aspectos relacionados a las buenas prácticas en la recolección de las mismas.

En la charla se resaltó la importancia de definir el destino de las algarrobas recolectadas, ya sea para consumo humano o animal, porque dependiendo de ello será el posterior proceso que se realizará.

En el caso de que el destino fuese para consumo humano se explicaron los pasos que serían necesario tener en cuenta para higienizar las vainas y evitar la contaminación. Los mismos comprendían desde la selección de los árboles, recolección, selección de la fruta, limpieza y lavado, secado y almacenamiento, para de esta manera garantizar la inocuidad de estos alimentos para producir subproductos, como por ejemplo la harina.

El encuentro concluyó con la organización de grupos que se comprometieron a realizar la tarea de recolección, sobre todo con destino a alimentación animal y la inquietud para aprender a elaborar arrope de algarroba.